舌尖上的摄影-《中国摄影家》杂志社官网

舌尖上的摄影

2014-06-30

最近《舌尖2》很火吧。我看了第一集，眼睛就被腌鱼咸到，之后一直疯狂喝水，然后不小心错过了后面几集。

一个藏族朋友跟我说，他在西藏生活了快半个世纪，也没见过《舌尖2》里那样爬树采蜂蜜的。之后又听人讲，舌尖一是为了突出怀旧主题，让当地人上树表演了采蜜，二是为了向BBC经典纪录片《人类星球》（Human Planet）致敬，模仿了非洲土族采蜜的段落。

呵呵呵。

不管怎样，好食材总是让人开心的，今天就和大家分享几则与食物摄影相关的消息。

一. “就像阿波罗号失联”

据美国知名科技博客Gizmodo报道，4月12日，周六，春光明媚，看上去是与朋友约饭的好日子。然而，Instagram这天的一次小崩溃导致了一场全球食物的大恐慌。网友纷纷表示惊愕与悲愤：

Instagram无法访问，我把寿司丢垃圾箱了，再吃还有什么意义呢？——@KevinFarzad

Instagram坏掉了？我的食物怎么办？真的要吃掉吗？—— @MalavKarkar

登不上Instagram，我的饭都凉了。——@sboshmafu

哪个白痴把Instagram弄坏了！？叫我怎么吃饭呀？——@GreatWallofChin

没有Instagram，我该怎么向你们展示这鲜嫩多汁的鸡胸肉啊？——@djspinbad

Instagram坏了，我今天不吃饭了。——@jzy

……

报道结尾有一句黑评，“这多像是阿波罗号宇航员飞到月球背面时与航天局失去联系时的感觉啊。（ This must be what it felt like when Apollo astronauts lost contact with NASA while they orbited the dark side of the moon.）”

二.“为了您能尽享美食，我们不提供Wifi密码”

去年底，英国《每日邮报》报道了几位科学家的一项调查，说给食物拍照然后赶紧发网上这件事儿会减弱人的食欲，吃东西的乐趣被拍照片消耗掉，不仅如此，每天泡在美食图里，虽然过足了眼瘾，但进食带来的快感会随之下降（所以这不失为减肥妙招）。快回忆一下，当你看完四斤龙虾的照片，再吃单位门口的兰州拉面是不是食之无味难以下咽。

据《每日邮报》，今年2月，法国一群顶级厨师愤怒了！他们禁止食客继续拍摄食物照片。一位叫Gauthier的大厨说，来这里吃饭的人，以前是给祖母和孩子拍照片留念，现在只拍食物，他们要发到Twitter和Facebook上面，评论几句再互动一下，好好的菜就凉掉了。甚至有顾客为了寻找最佳角度拍摄食物，要求Gauthier重新安排座位，然后全然不顾其他顾客，闪光灯啪啪啪。厨师们认为这种行为破坏了餐厅氛围，毁掉了未来顾客的新奇感，同时涉嫌向他们的竞争对手泄密。

纽约部分餐厅也做出了禁止拍照的规定。听说北京一些餐馆也挂出了类似“为了您能尽享美食，我们不提供Wifi密码”这样的标志。

三. 食物也有“决定性瞬间”

如果说前两则消息多少打消了您拍照的积极性，那么我争取在第三条里为您献上鸡血几滴。

厨师不让我们在餐厅拍成品，我们就在自家厨房玩菜叶啦，拍完还能吃，不浪费又能拿奖。最近，我们的一位拍者摄影师用蔬菜拼出的西湖美景照片获得了第二届西湖摄影奖，摄影师叫丁海俊，他的菜板创意照在去年底集成了一本《菜板书》。

蔬菜西湖之一（丁海俊作品）

蔬菜西湖之二（丁海俊作品）

菜板创意摄影之一

菜板创意摄影之二

菜板创意摄影之三

42岁的Penny De Los Santos是一位著名的美食摄影师，她说，当我拍摄美食，实际上是在拍关于人的故事（When shooting food, it’s really all about the people）。当年，她从学校毕业，进入国家地理杂志（National Geographic）实习，拍那些传统摄影记者一贯拍的东西。《Saveur》（著名时尚美食生活杂志）编辑找到她，请她拍一组德州人用来储存酒和食物的冰屋照片，那位编辑说，“别担心，把注意力放在你所了解的摄影知识上，按照平时做报道的思路来操作，围绕食物展开就OK了”。

Penny De Los Santos部分作品

之后呢，美食摄影逐渐成为了De Los Santos进入他人生活的方式，她通过食物了解不同的文化。她在超过35个国家为《Saveur》拍摄美食，也接一些拍食品广告的活儿——在影棚完成，讲究形式感和灯光。现在，她对于装食物的盘子非常讲究，比那些做盘子的和吃东西的还挑剔。当食物外观不美时，她会毫不犹豫地请厨师重新摆放甚至重新烹饪一道菜。她说，虽然食物不会动弹，但是它也有那么一个“决定性瞬间”呀。

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